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eBOOK
[대학교재]
조리원리 (워크북 포함)
조영, 김선아
저
한국방송통신대학교출판문화원
2016-11-04
공급 : (주)북큐브네트웍스 (2018-11-02)
지원단말기 : PC/스마트기기
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『조리원리』는 조리의 기본이 되는 물리·화학적 현상의 기초 원리를 이해하고, 조리의 대상인 식품 원료별 구조적 성질과 그에 따른 조리 현상을 관찰하여 과학적으로 해석할 뿐만 아니라 실제
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eBOOK
[대학교재]
식품학(워크북 포함)
조영, 김선아
저
한국방송통신대학교출판문화원
2017-03-09
공급 : (주)북큐브네트웍스 (2018-11-02)
지원단말기 : PC/스마트기기
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식품학에서는 식품의 구성성분에 대한 이해를 높이고자 먼저 식품을 구성하는 화합물의 구조와 반응, 명명법에 관해 학습하고, 식품 구성성분 중 가장 많은 비중을 차지하는 물의 특성을 심도
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조리원리 (워크
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조영, 김선아
저
한국방송통신대학교출
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식품학(워크북
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조영, 김선아
저
한국방송통신대학교출
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전용단말기 : B-815, B-612만 지원 됩니다.